赌博输的最惨的时候

浏览量:7450 时间:2018-12-11

【环球时报特约记者 王信强】在黎巴嫩,餐桌上总能看到一种酱状食物:白白的,呈糊状,上面撒一些甜椒粉、香菜或欧芹碎,浇着少许橄榄油。这就是黎巴嫩人,也是中东人都离不开的食物——胡姆斯酱(如图)。有记者写道,在中东,没有什么是一碗胡姆斯酱不能解决的。好吃的灵魂早晚会相遇。 黎巴嫩朋友马苏德告诉笔者,“胡姆斯”在阿拉伯语中就是“鹰嘴豆”的意思。胡姆斯酱最早出现在一本13世纪阿拉伯菜谱上,据说由阿拉伯阿拔斯王朝苏丹阿尤布·萨拉丁发明。黎巴嫩传统家庭制作胡姆斯酱技艺代代相传,家庭主妇是制作胡姆斯酱高手。听说当地人找媳妇时,会不会做胡姆斯酱成为条件之一。在马苏德家,主妇专门为笔者展示了胡姆斯酱传统制作过程。 马苏德夫人从一个木盆内捞起经过浸泡变得膨胀发软的鹰嘴豆,放入锅中,旺火煮10分钟,接着慢炖一两个小时。“豆子经过长时间浸泡和慢火煮,粗纤维含量会增加,蛋白质含量能提高,脂质则可减少。”马苏德夫人解释说。炖的同时,马苏德夫人开始准备配料。她告诉我,胡姆斯酱的基础配料主要有橄榄油、白芝麻酱、柠檬汁、大蒜泥和香菜。除橄榄油和白芝麻酱是现成的外,其他均要手工加工。