2018-07-22来源:张鲁回族镇新闻网

羊肉泡馍在陕西众多的小吃当中,当仁不让的排在首位。在当地,无论是膀大腰圆的大汉,还是婀娜多姿的美人,各个都端着一个比自己头还大的“海碗”吃泡馍,这场景,想想都过瘾。正宗的羊肉泡馍不但制作步骤繁琐,就连吃法也都是很有讲究的。泡在里面的馍一定是自己亲手掰的,手法上还讲究个“先掰、后撕、再掐”。吃的时候还要遵循“蚕食”的方法,顺着碗边往中间吃,就算你在寒冷的室外,吃到最后,中间还是热腾腾的。今天就教大家,怎样在寒冷的冬季,制作一碗正宗的让肉泡馍吧!用料:羊肉500g、面粉500g、木耳、蒜苗、香菜、粉丝、食盐、白胡椒粉、味精、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒段适量。步骤1.面粉加入酵母粉搅拌均匀,加入清水和面,揉至表面光滑,盖上保鲜膜醒面20分钟。2.醒好的面分成均匀的面团,擀成碗口大小的饼;平底锅小火加热抹油,放入擀好的面饼,烙至两面脆黄出面香即可。3.将烙好的饼用手掰成蚕豆大小的小块,放入碗中备用。4.羊肉洗净,凉水下锅大火煮开,去除血沫,将羊肉捞出洗净。5.将适量八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒段与羊肉一同放入高压锅内,加入清水压30分钟。6.将木耳切细丝、蒜苗切末、粉丝开水泡软、香菜切末备用。7.肉压好后盛出放凉,切成薄片。另起锅,加入压肉的羊汤,大火烧开依次倒入,掰好的馍、木耳丝、粉丝、羊肉片;加入适量食盐、味精、白胡椒粉,大火煮开盛出,撒入香菜、葱花,依个人口味也可加入辣椒油、香醋即可完成。小贴士1.烙馍的时候一定是小火,否则外面很容易糊锅。2.最后一步羊汤中下入掰好的馍和粉丝,掌握好时间火候。3.吃羊肉泡馍的时候要搭配糖蒜、豆腐乳等作为小菜,味道更佳。

编辑:
关键词:武汉足球场草皮