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        1. 巴西世界杯厄瓜多尔队

          2018年7月16日 16:45 来源:巴西世界杯厄瓜多尔队

          欧洲杯对决图 月饼类糕点通用技术条件(QS要求标准)文/杜德春现代中点烘焙新技术研发一、分类二、月饼类糕点按加工工艺和地方风味特色进行分类。(一)按加工工艺分类1.烘烤类月饼以烘烤为最后熟制工序的一类月饼。2.糖浆皮月饼以小麦粉、转化糖浆、油脂为主要原料制成饼皮,经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮紧密口感柔软的一类月饼。浆酥皮月饼以小麦粉、转化糖浆、油脂为主要原料调制成糖浆面团,再包入油酥制成酥皮,经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮有层次、口感酥松的一类月饼。4.油酥皮月饼使用较多的油脂,较少的糖与小麦粉调制成饼皮,经包馅、成型、烘烤而制成的口感酥松、柔软的一类月饼。5.水油酥皮月饼用水油面团包入油酥制成酥皮,经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮层次分明、口感酥松、绵软的一类月饼。6.奶油皮月饼以小麦粉、奶油和其它油脂、糖为主要原料制成饼皮,经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮呈乳白色,具有浓郁奶香味的一类月饼。7.熟粉皮月饼以熟制的小麦粉、油脂和糖为主要原料制成饼皮,经包馅、成型、烘烤而制成的口感酥松、爽口的一类月饼。8.水调皮月饼以小麦粉、油脂、糖为主要原料,加入较多的水调制成饼皮,经包馅、成型、烘烤而制成的一类月饼9.蛋调皮月饼以小麦粉、糖鸡蛋、油脂为主要原料调制成饼皮,经包馅、成型、烘烤而制成的口感酥软,具有浓郁蛋香味的一类月饼。10.油糖皮月饼使用较多的油和糖(一般约40%左右)与小麦粉调制成饼皮,经包馅、成型、烘烤而制成的造型规整、花纹清晰的一类月饼。11.熟粉成型类月饼将米粉或月饼预先熟制,然后制皮、包馅、成型的一类月饼。12.其他类月饼

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