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来源:ork.hk  作者: 大城县新闻网  发表时间:2018-07-19

冬天吃菠菜,正当季!无论是清炒还是烫火锅都非常不错。都知道大力水手卜派最爱吃的蔬菜就是菠菜,吃了能“身强体壮”。的确,菠菜的营养素相当丰富,不过菠菜也不是百利无一害;其特有的“草酸”成分除了吃起来涩涩的,让孩子不爱之外,其实草酸过量还会妨碍人体对钙质及铁质的吸收,因此在烹制时必须经过特别处理,才能吃得安心又健康。下面就教你从挑选到制作到保存,怎么吃到最健康的蔬菜价值【挑选菠菜的 3 个重点】1、叶片干爽菠菜容易流失水分,菜贩为了保持美观,可能会用大量的清水洒在叶片上;建议挑选干爽的菠菜,可以防止买到放置过久的菠菜,也不会影响到口感。接着可以检查叶片是否呈现鲜嫩的深绿色泽,无发黑、发黄或腐烂、水伤的迹象。2、 根部呈紫红色很多人都吃过菠菜,但你可能没看过菠菜原本的样子。菠菜的根部是漂亮的紫红色,在菜贩中能够一眼认出来,挑选时,可以先检查根部,若是呈紫红色代表新鲜,已变黑就可能放了太久,不宜购买。ps:一个小秘诀别丢掉菠菜的根部,根部营养价值最高!靠近根部1公分处是菠菜营养价值最丰富的地方,处理菠菜时可别把根部切下就丢掉了!洗干净后先下锅炒,再加入茎部及叶片,更能尝到菠菜的美味。3 、茎部直挺直挺、饱满无凹陷的茎部口感较好,若有折痕、损伤,可能是在运送过程中被挤压到,或次因存放过久、多次运输造成。ps:若你喜欢爽脆口感,可以挑选茎部较粗的;想吃嫩菠菜则建议选择茎部较细的。【烹制前如何清洗?】菠菜根部容易累积泥沙,需要用大量清水冲洗干净,茎部、叶片也冲洗过,再整个放入清水中浸泡约10分钟,让农药溶解,再冲洗一遍即可。【2 个让菠菜更美味的小方法】

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