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来源:ork.hk  作者: 云台镇新闻网  发表时间:2018-12-11

对于腌制酸菜,是我们日常生活中太普通一件事情,但真要把它腌制好吃,那可是一门技术活,特别是现在东北农村家家户户都开始腌制酸菜,说到酸菜,韩国人泡酸菜那可是相当了得,不过中国人也不会逊色他们,今天探讨一下问题,就是腌制酸菜到底是用凉水好,还是凉开水好呢?根据很多泡菜大妈的经验,她们总结出一套经验,用凉开水腌制出来的酸菜好过用凉水腌制出来的味道香,更加好吃,那是为何呢?因为用凉开水腌制,比较卫生,因为白开水,水烧开之后去除了水中的氧分,和一些微菌杂质,这样泡的水更加健康,凉水就达不到这种效果了。但在腌制需要注意哪些问题?1、要腌透;腌酸菜是一个发酵过程,养分转变成好的乳酸菌,和健康的营养成分。

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