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浏览量:5576 时间:2018-12-15

2017年12月7号知食小菜谱《抹茶蛋黄酥》知食小话题吃惯了原味的蛋黄酥,今天小编给既喜欢咸蛋黄又喜欢抹茶的朋友们带来一款抹茶蛋黄酥,抹茶的清甜,咸蛋黄的咸香再加上酥酥脆脆的外皮,超级好吃,快来学一下吧!所需食材:中筋面粉、猪油、糖粉、低筋面粉、抹茶粉、豆沙馅、熟咸蛋黄制作流程:1.油皮的食材:中粉151g,猪油57g,糖粉18g,水62g,全部材料混合。2.揉成光滑柔韧的面团,盖上保鲜膜松驰1小时。3.油酥的食材:低筋面粉123g 抹茶粉5g 猪油64g,全部材料混合。4.揉成团备用。5.松弛面团的过程中将豆沙馅分成20g/个,将蛋黄包入。6.逐个包好,共计18个。7.将油皮和油酥分别分成9等份。8.取1个油皮和油酥,把油皮压平,中间放入油酥后包起。9.收口朝下。10.依次包好,盖上保鲜膜,静置松驰20分钟。11.取1个包好的酥皮面团,收口朝上略压平。12.用擀面杖擀成12CM左右的长椭圆形。13.从上往下,卷起面皮。14.依次做好,盖上保鲜膜静置松驰20分钟。15.将卷起的面皮,再擀长。16.由上至下卷起。17.再盖上保鲜膜静置松驰20分钟。18.松驰完成后,取1个对半切开。19.切口朝上,擀平。20.将皮翻面,放入准备好的内馅。21.慢慢收口,并捏紧。22.收口朝下,排入烤盘。23.放入预热的烤箱,上下火180度烤约20-25分钟。24.美味的抹茶蛋黄酥出炉了。图片均来源于网络,有侵权请联系删除。