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浏览量:3601 时间:2018-07-20

资料图入冬了,天气渐寒。这个时节,还有什么比饮一杯温温的小酒更能熨贴我们的身体与心灵的呢?在宋朝,时序一进入农历十月一日,“有司进暖炉炭,民间皆置酒,作暖炉会也”。冬天饮酒,酒要烫热,所谓“榾柮无烟雪夜长,地炉煨酒暖如汤”,所谓“风高霜挟月,酒暖夜生春”,宋人饮酒,讲的是享受。最适宜烫热喝的酒,当推黄酒。宋代是中国黄酒的黄金时代,宋人雪夜围炉畅饮的小酒,当然是黄酒。黄酒源于中国,且惟中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。经典的黄酒,酒液如琥珀,呈金黄色,今人亦以金黄色为黄酒的基色,并以“黄酒”命名。不过,“黄酒”不等于“黄颜色的酒”,按黄酒定义,以谷物作原料,通过酒曲的糖化发酵而酿造出来的非蒸馏酒,可统称为黄酒。在宋人的酒席上,黄酒也并非只有一种颜色,而是酒色丰富,简直可以用“五颜六色”来形容。明朝的李时珍总结过黄酒的色泽:“酒,红曰醍,绿曰醽,白曰醝”。在古人的酒瓶里,装着的黄酒可能是绿色的,可能是白色的,也可能是红色的。南宋有位高士,叫白玉蟾,好饮,每饮一款酒,都写一首诗。他饮过绿色酒,写道:“酒色酤来竹叶青”;他饮过白色酒,写道:“白酒黄封冽以妍”;他饮过红色酒,写道:“酒杯满泛榴花色”;他当然也饮过金黄色的美酒:“闲倾一盏中黄酒,闷扫千章内景篇。”绿酒,我们也许会觉得很是奇特,怎么会有绿色的酒?但古人饮用的黄酒,有一些品种,酒色确实呈现出淡绿色,以致留下一个成语:“灯红酒绿”。南宋时临安府有两款名酒,叫“竹叶清”、“碧香”,从酒名看,可能酒色就是淡青色的。宋人诗词中有许多描述“绿酒”的诗句,如晏殊词:“绿酒初尝人易醉”;王安石诗:“令节想君携绿酒”;陆游诗:“炉红酒绿足闲暇”。