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              (ADMIN)

              2018-12-10

                  我们都知道,女儿红这酒的名字就是绍兴黄酒的代名词。或许我们现在可以买到比较好的黄酒,可是若说道这正宗的女儿红,市面上的酒可就差了一道工序了,那就是埋酒。下面来一起看下这正宗的女儿红是怎么埋酒的吧。在地里先挖出一个大坑,然后把酒埋进去,每埋一层就要把土弄实弄平整,再放一层酒上去,如此重复保证埋下去的酒都紧实而且不会破碎。埋酒这个工序,其实就是利用土坑下温度稳定,温差变化小的环境来养酒,使得酒在这样的环境下继续发酵让味道更加醇香。而这样特有的埋酒养酒的方法,来源于一个传说。相传,女儿红的名字的来源便是因为一家裁缝,得了一女孩,丈夫不高兴,便把本要用来招待客人的酒买到了桂花树下。民家有女初长成,女儿聪明能干,深得裁缝欢心,裁缝便在女儿大婚之时,把这酒挖了出来,打开酒坛,香气弥散,味道醇厚。后来,广而传之后,人们便习惯把陈年的黄酒称呼为女儿红了。关于这说法,其实还有几个称呼的。如果是女儿出嫁,那埋下的酒叫女儿红;如果是儿子中举,那酒便是状元红;但是如果是女儿不幸夭折,没有等到出嫁的时候,这酒便叫花雕了,取义落花凋零,非常惋惜。

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