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              (ADMIN)

              2018-11-22

                  我们平时在挑选红酒时,常常会看到“干红”、“半干红”这样的字眼,刚入门的酒友们可能会有些疑惑,这两个词代表的意思是什么呢?这篇文章就来和大家说说红酒中的干红、半干红是什么意思,它们又有什么区别。我们知道,红酒在发酵过程中,酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳,所以酿酒师可以通过控制发酵过程来决定红酒的残余糖分,而残余糖分的含量就是区分干红和半干红的关键因素。也就是说,如果发酵过程正常完成,葡萄汁中的糖分全部转化为了酒精,酿造出的红酒尝起来几乎没有甜味,这样的红酒就是干型红葡萄酒,简称干红,而如果酿酒师缩短发酵时间,使得酒液中剩余一定的糖分量,那么酿造出来的红酒就是有甜味的,这样的红酒就是半干型红葡萄酒,简称半干红。那么我们要根据什么来判断一款红酒到底是干红还是半干红呢,难道仅仅只根据口腔所感受到的不甜或甜吗?当然不是。前面说到,残余糖分的含量就是区分的关键因素,那么,我们可以根据红酒中的残余糖分含量来判断一款红酒到底属于干红还是半干红。残余糖分含量少于4g/l的红酒,是干红;残余糖分含量在4-12g/l之间的,是半干红。值得一提的是,在以残余糖分含量为分类依据时,不只有干红和半干红这两个种类,还有半甜型红葡萄酒和甜型红葡萄酒。残余糖分含量在12-45g/l之间的,是半甜型红葡萄酒;含糖量大于45g/l的,是甜型红葡萄酒。在选择红酒时,酒友们可以根据酒标上的残糖含量来判断一款红酒的到底属于干红还是半干红,又或者是半甜型还是甜型,从而选择自己的喜欢的红酒。除此之外,有些红酒的酒标上没有标明残糖含量,因此我们无法进行直接判断。但是,酒精含量可以从侧米娜来推测。一般来说,酒精含量越低的红酒,残糖含量越高。但这里要引起注意的是,并不是残糖含量越高,酒精度就越低,这两者之间没有必然的联系。那么,正如很多酒友提出的问题那样——“是不是干红就一定不好喝,很苦很涩?”答案是否定的。我们不妨拿另一个问题来做对比,“是不是不甜的东西就一定不好吃?”答案也是否定的。并不是说必须要有残余糖分,有甜味,一瓶红酒才是好喝的红酒。在红酒的世界里,还是需要多多尝试,因为红酒的风味可不是单单一句甜或不甜就能概括的。每个人的偏好喜好也都有所不同,也许别人不喜欢,在你的口中就正好是你喜欢的风味呢。读过这篇文章后,相信下一次你在产品信息上看到“干红”、“半干红”等词语时,你不会再感到疑惑,而是依照自己的喜好,选择出真正适合自己的红酒。

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