2018-10-16来源:望峰林场新闻网

重磅来袭的吃货年终福利哈,走过路过不要错过!木有错!今天就是要把潮邦君花费九牛二虎之力学得的火锅底料,从配方到步骤来个大起底。有了这个法宝,不论你是涮火锅、麻辣香锅、沸腾鱼、跳水蛙、芋儿鸡、耗儿鱼……这些只能在川菜馆子里吃到的大麻、大辣超热情的火爆川锅,统统可以在家自制。趁此大雪时节,赶紧写出来分享给各位!材料:牛油400g,菜油100g,娟城郫县豆瓣150g,干辣椒150g(用于制糍粑海椒),白酒10g,醪糟25g,姜23g,小葱15g,大葱10g,蒜20g,鲜花椒20-25g(若无可用干花椒8g加白酒浸泡),豆豉10g,冰糖15g,各种香料30g熬制底料步骤:1、提前将综合香料冲洗干净用温热水浸泡,去除中药味;2、如果用生的菜油,首先将菜油烧至冒烟,然后关火冷却几分钟,再加入牛油慢慢熬化并感受到油温之后,加入葱、姜、蒜用120-130度左右小火炸出香味;3、约5分钟后香料有些变枯即可先捞出,稍后再用;4、加入豆瓣酱略熬,轻轻搅拌防止粘锅;5、加入一半的糍粑海椒,用中火熬15分钟后,再加入另一半糍粑海椒,搅匀后油温会下降,再继续熬15分钟,保持油温在90-100度左右;6、将浸泡好的香料沥去大部分水分,用石舂略微把香料砸一下加入锅中,同时加入先前炸过的葱、姜、蒜,倒入白酒,一边搅拌一边用微火熬制15-20分钟;8、加入新鲜的青花椒和豆豉再熬制5分钟,最后加入醪糟和冰糖;9、小火最后熬5分钟左右基本就可以关火,将熬好的火锅底料盛出,自然放置到降温,然后用保鲜袋或者保鲜盒分装,冷冻室保存,随吃随用。探寻奥秘等等!潮邦君总觉得自己错过了什么……想起来了!以往的【辣眼睛】呢?!爆炒如此够味的火锅底料,竟然丝毫没有呛人的辣椒和油烟味,这很不科学啊!潮邦君化身好奇宝宝,决定亲自探索其中的奥秘~潮邦君亲测小结:现在只有听到炒菜的声音,然后就听到油,“刺啦刺啦”的声音,味道好像不太闻得出来,没有什么感觉。原来潮邦集成灶采用独创的三面立体吸风系统,运用微空气流体学原理,把油烟消除在萌芽状态,油烟吸净率高达99.96%。潮邦君希望,这种专门为中式厨房发明的侧吸下排式新灶具,能够让更多消费者的厨房变得干净整洁。

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