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2018-10-21

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▼【汁烧酿茄子】用料:茄子、肉沫、青椒、红椒、葱头、盐、生粉、白胡椒粉、酱油、水做法肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。将肉沫摔打至起胶,腌10-15分钟。青红椒,葱头切粒备用。长条茄子对半切开。在茄身打斜切出弧形小坑后切段。在茄身上的小坑涂抹一层生粉(能蘸住肉馅使其不易掉落)。将肉馅酿入茄身。锅加热,放入适量油,油烧热后(油一定要热,否则肉馅会粘锅),先将有肉馅的一面朝下煎至金黄,再略煎反面。煎好的酿茄子盛起备用。锅中放入少许油,将煎好的让茄子放入,加入适量水将茄子煮透,放入适量酱油调味,撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。上碟。小贴士1.肉馅要摔打至起胶,才会比较粘黏,比较弹牙。2.茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。3.煎酿好的茄子时油一定要热,肉馅才不会蘸锅。4.最后用生粉勾个芡,汁才浓稠美味哦。▼【卤蛋红烧肉】主料五花肉800克鸡蛋4个豆腐皮结70克调料食盐半小勺醋1小勺冰糖1块葱适量姜适量八角2个料酒1大勺生抽1小勺老抽2小勺蚝油1小勺白酒1小勺做法1.五花肉切块,放清水中浸泡15分钟,水中加入1大勺料酒,然后清洗干净备用2.豆结放入水中泡软、然后清洗干净,葱姜切片3.有熟鸡蛋的可以直接用,没有的建议直接煮几个(加了鸡蛋真超好吃,强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味)4.无油无水的电饭锅,将五花肉肥肉面向下,整齐码在锅底,瘦肉摞在上面,盖上锅盖接通电源,按下煮饭键,10分钟后,打开锅子,发现肥肉部分发黄,锅里很多油5.加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块,倒入白酒1小勺,加入葱姜八角,放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋,加入热水没过肉,盖上盖子接着煮,等到锅里的汤汁收紧,电饭锅自动跳到保温键即可关火(整个过程大约45分钟左右,中途可以打开盖子,将底下的肉翻上来,加入半小勺盐调味即可)▼【四川水煮肉】主料猪里脊肉350克
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责任编辑:宿绍军剧常坤新闻报料:4009-0-4603   未经授权不得转载
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