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2018-08-15

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我的文章,饿的时候不能看你能吃到的非遗越来越少!很多传统菜品因为各种原因(比如复杂的制作工艺、漫长的制作周期等)日益减少,甚至消失...能在岁月沉淀后仍然留在新年餐桌上的传统美食也越来越稀缺......腊肉就是其中之一......八方品门店已经开始销售城口腊肉和香肠腊肉是一种腌肉,一般在腊月进行制作,主要流行于四川、湖南和广东一带,在南方其它地区也有制作,南方以腌猪肉较多,北方以腌牛肉为主。1.城口老腊肉——不能用最字来形容的特别好吃熏好的城口腊肉,表里一致,煮熟后切片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。2.舌尖上的非物质文化遗产城口老腊肉沿用五百多年的民间加工秘方精制而成,一般要喂养、宰杀、选肉、晾干、腌制、烘烤等多个阶段。熏烤师傅用温松柏枝、橘皮、柚子壳等燃烧烟熏,使腊肉吸收果木的香味。制作完成的腊肉肉质精良、香味纯正、营养丰富,是城口具有代表性的土特产之一。3.全国都有腊肉——凭什么是城口?
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责任编辑:宿绍军剧常坤新闻报料:4009-0-1144   未经授权不得转载
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