2018-11-13来源:文英乡新闻网

鱼香茄子食材用料:圆茄子,尖椒,红椒,葱,姜蒜蒜,香葱,豆瓣酱,味精,白糖,胡椒粉,米醋,淀粉,盐,料酒1.圆茄子去皮,顶刀切成3厘米厚的片,然后顺刀切成长4-5厘米左右的长条备用。2.尖椒、红椒切条。3.葱、姜、蒜、香葱切沫。4.把茄子倒入盆中,用干淀粉15克拌均。5.锅中烧热下油500克,将茄子下入六七成热的油中焯熟。6.把尖椒、红椒用油氽一下,倒入漏勺备用。7.锅中烧热下色拉油8克左右,下入豆瓣酱煸香,然后加入葱姜蒜30克,留5克蒜出锅用,炒出香味。8.加料酒,放入清水50克左右,放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋,大火烧开。9.用水淀粉5克勾芡,在锅中调成汁,然后加入茄条、尖红椒,大火翻炒均匀。10.出锅装盘,撒上香葱沫、蒜末即可。鱼香肉丝食材用料:猪里脊,冬笋,木耳,胡萝卜,尖椒,葱香蒜,盐,豆瓣酱,鸡粉,老抽,生抽,香醋,料酒,白糖,胡椒粉,味精,淀粉1.将里脊肉洗净切丝,加2克盐,料酒10克,鸡粉3克腌制10分钟。2.将冬笋,胡萝卜洗净切丝,泡发的木耳切丝,青椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用3.锅内加清水,大火烧开,放入切好的冬笋丝,木耳丝焯水捞出备用。4.葱姜蒜洗净,姜蒜切沫,葱切葱花。5.取小碗,加15克淀粉和少许水,调成水淀粉备用。6.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入腌好的肉丝,快速翻炒,待肉丝发白时盛出备用。7.用余油继续加热,大火将油烧至7成热,放入豆瓣酱15克,煸炒出红油,下葱姜蒜沫,葱花留出一部分。加盐3克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,老抽10克,生抽10克,待糖融化后,放香醋10克,加少许清水,倒入调好的水淀粉,开始熬汁。

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