2018-11-13来源:黄潭镇新闻网

日前水果日报刊登了一则 新闻 ,一位民众在超市买了购买了一瓶法国进口红酒,喝到见底时却发现酒中有不明的残渣硬块异物,消费者担心是红酒品质有问题,会对健康造成影响,进而投诉。其实喝葡萄酒有一定经验的人一定都遇过这样的状况,这些沉淀物有几个可能,基本上对健康无害,可以放心。有些资深酒迷 (编按:应该要超过新闻中民众的20年酒龄) 甚至迷信酒渣的出现才是代表着酒本身良好的酿造过程和保存史。酒石酸盐酒石酸是天然存在于葡萄酒中,是葡萄酒中主要的有机酸之一,可做为食品中添加的抗氧化剂,使食物具有酸味。酒石酸与钾离子接触就会产生酒石酸盐,在葡萄酒的酿造过程或是保存葡萄酒的过程中,会因温度改变产生结晶体而沉淀在酒中,与其出厂装瓶时有无过滤并没有绝对关系。多糖体和蛋白质随着酒的陈年,酒中会慢慢凝结出深色的沉淀物,越是陈年的酒,虽著水份的散失,物质浓度的提升,会有越来越多的沉淀物。软木塞屑软木塞泡久后,酒液会渗入而软化酒瓶塞,有时酒在搬运或是拿取的时候,不论是晃动或碰撞,难免会有一些碎屑掉入酒中,有开老酒经验的酒友,也一定看过不小心整个软木塞碎裂的状况。其实酒石酸盐或沉淀物存在酒中对品酒的口感有一定的影响,这样的现象多半也是出现在老酒上,所以最理想的做法就是开酒的前一天先直立静置,开瓶后再换瓶过滤,不过老酒总是经不起伺酒时的折腾,怎么样可以处理到最好,考验著品酒人的经验和智慧。

编辑:
关键词:云盈国际线上开户